食（shí）品行業應用（yòng）消（xiāo）毒櫃臭（chòu）氧發生器的目的你知道嗎？

據臭氧發生（shēng）器廠家了解到，臭氧是具有腥臭味（wèi）的淡藍色氣體，臭氧的化學性質是（shì）它的氧化能力很（hěn）強，極易分解。它是氧氣O2的同素異形（xíng）體，組成元素相同，構成形態相異性質差異很大。由（yóu）於臭氧空氣消毒機的麵世，臭氧消毒滅菌的能（néng）力也廣為人知。臭氧具有殺菌（jun1）力強，可直接對食品使用，不產生殘餘汙染的優異性能，在食品行業（yè）得（dé）到廣泛應用。

食品（pǐn）行業應用消毒（dú）櫃臭氧發生器的目的有三個方麵：

一是殺（shā）滅微生（shēng）物－殺菌消毒；
二是氧化分解有機或無機物汙染氣味－除臭淨化；
三是分解果蔬代（dài）謝產物，抑製後熟過程－保（bǎo）鮮。
三方麵（miàn）的應用基礎均依賴於O3的強氧化性能和不穩定易分解的特性。

一、殺菌消毒

臭氧（yǎng）為氣體消毒劑，其殺菌過程為強氧化作用使微生物細胞中的（de）多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而（ér）死（sǐ）亡。一（yī）般認為，臭氧（yǎng）滅活病毒是通過（guò）直接破壞其核糖（táng）核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（suān）（DNA）物質完成的。而殺滅細菌、黴菌類微生物則是臭氧首先作用於細胞膜，使膜構成成分受（shòu）損傷，導致新陳代謝障（zhàng）礙（ài）並抑製其生（shēng）長，臭氧繼續滲透破（pò）壞膜內組織，直（zhí）至殺死。濕度增加（jiā）提高殺（shā）滅率，是（shì）由（yóu）於（yú）高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭（chòu）氧（yǎng）破壞（huài）。

二、除臭淨化

臭氧去除異味性能極好。依靠其氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物（wù）質。臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。

三、保鮮

臭氧在蔬菜水果貯藏中的應用除了具有殺滅或抑製黴菌生長防止腐爛作用之外，還（hái）具有防止老化保（bǎo）鮮（xiān）作用。其機理是臭氧可以（yǐ）氧化分解果蔬生理代（dài）謝作用呼吸出的催熟劑－乙烯氣體C2H4。其反應過程如（rú）下：H2C-CH2＋O3→C2H4O+O2→CO2+H2O
乙烯中間產物C2H4O也具有對黴菌等微（wēi）生物的抑製作用。