臭氧在（zài）食品行業中的應用有（yǒu）哪些？

臭（chòu）氧在食品行業中的（de）應用

食品加工行業應用臭氧的目的有四個方麵：

一是滅（miè）活微生物--殺（shā）菌消毒（dú）；二是氧化分解有機物（wù）或無機物汙染氣體--除臭淨化；三是分解果蔬代謝（xiè）產物，抑（yì）製後（hòu）熟過程--保鮮；四是降解瓜果蔬菜等食品中的農藥殘留--解殘。四（sì）方麵的應用（yòng）基礎均依賴於臭氧的強氧化性能和不（bú）穩定（dìng）易分解的特性。具體可在食品加工業的應用和食品水果保鮮業中的應（yīng）用。

用臭氧（yǎng）消毒食品加工車間，0.5～1.0ppm即可殺滅空（kōng）氣中的80%的自然菌。冷庫消毒要求臭氧濃度6～10ppm，停機後封（fēng）庫24小時以上細菌殺滅率90%左右，黴菌殺滅率80%左右。

臭氧（yǎng）的半衰期僅為（wéi）30-60min。由於它（tā）不穩定（dìng）、易分解，無法作為一般（bān）的產（chǎn）品貯存，因此需在現場製造。用空氣製成臭氧的濃度一般為10-20mg/L，用氧（yǎng）氣（qì）製成臭氧的濃度為20-40mg/L。含有1%-4%(質量比)臭氧的空氣可（kě）用（yòng）於水的消毒處理。

臭氧殺菌時注意事項

1、禁止在有導電氣體或爆炸（zhà）性介質存在的（de）環境中（zhōng）使用（yòng），因為臭氧發生器一般采用高頻高壓電（diàn）源（yuán）供電。

2、臭氧發生器內部器件在高（gāo）溫、二氧化氯（lǜ）或雜質油類（lèi）含量較高的氣體環境下工作時，器（qì）件容易（yì）沾汙、衍生（shēng）斑垢（gòu）或腐蝕，多了會影響（xiǎng）發生量，應及時清洗。

3、要（yào）求使（shǐ）用環境：空氣溫度37℃    空（kōng）氣濕度<85%。

4、臭氧的發生用純氧氣源或光譜方法、水（shuǐ）解方法時，臭氧的純正度較（jiào）高（gāo）。不會對人體健康產生危害，但如果用普（pǔ）通空氣發生臭氧，電介質材料或器件選用不當時會伴隨產生NOx。

臭氧具有強氧化能力，使用時要注意類似橡膠製品、木製（zhì）品、鐵等物品的耐腐蝕性。另外臭氧會刺激（jī）人的呼吸係（xì）統（建議臭氧殺菌在無（wú）人狀態下（xià）進行）。

臭氧發生器適用高度2.8米高於2.8米或裝有通風係統、車間（jiān）密封不良等請加大（dà）設備配置或增加設備（bèi）數量，以免影響殺（shā）菌效果；

臭氧殺菌時間為早上上班之前和晚上下班之後各一個小時（shí），（臭氧殺菌需在無（wú）人狀態下（xià）進行）；臭氧殺菌完成（chéng）後40-60分鍾人員可進入車（chē）間上班；

臭氧（yǎng）的應用是廣泛的，以上（shàng）是臭氧發生器廠家從幾（jǐ）方麵來介紹臭氧（yǎng）在食品中的目（mù）的及使用時的注意事項。